sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

VÄHÄN ERILAISET RAIRUOHOT

 Palmusunnuntai eikä itse kasvatettua rairuohoa missään? No panic! Syötävät rairuoho-kuppikakut syntyvät nimittäin alle tunnissa ja väitän, että niistä on enemmän iloa kuin siitä harvaan kasvaneesta nurmesta ikkunalaudallasi. Maukasta pääsiäistä!



RAIRUOHO-KUPPIKAKUT (12 kpl)


2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 rkl sitrunanmehua
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl mantelijauhetta
2 dl kermaa

Kuorrutus:
200 g (1 rasia) sitruuna- tai vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl tomusokeria

Lisäksi:
Vihreitä (vohveli)strösseleitä (omani on Confetista)

Tipja ja pupuja

Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Lisää sitruunamehu muna-sokerivaahdon joukkoon. Yhdistä kuivat aineet. Lisää jauho-leivinjauheseosta ja kermaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja jaa se 12 muffinipellin koloon tai paperisiin pieniin amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15 - 17 min.

Valmista kuorrutus.  Notkista tuorejuusto sitruunamehulla. Lisää tomusokeri ja sekoita. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle veitsellä tai pursota. Ripottele päälle ströseleitä ja koristeke tipuilla ja pupuilla.

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

GUACAMOLE RAPEALLA PEKONILLA JA KARAMELLISOITUNEELLA ANANAKSELLA


Okei, en yleensä ole se, joka saa kiksejä pekonin lisäämisestä vähän epäloogisiin paikkoihin (kuten suklaaseen tai viinaan. Yök.), mutta katsokaa nyt tätä guacamolea! Niin herkullista, niin täydellistä! Koko komeuden kruunaa paitsi täydellisen pehmeä guacamola ja rapea pekoni, myös pekonin rasvassa paistuneet ja karamellisoituneet ananakset. Uh ja huh! Alkuperäisestä ideasta kiitos How sweet it is -blogin Caramelized pineapple, bacon and goat cheese guacamole -reseptille.

GUACAMOLE RAPEALLA PEKONILLA JA KARAMELLISOITUNEELLA ANANAKSELLA (2-4 hengelle)


4 avokadoa
2 limen puristettu mehu
2 valkosipulinkynttä murskattuna
Pieni punainen chili hienonnettuna
Kimppu tuoretta korianteria
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
4 siivua pekonia
1 tlk ananaspaloja omassa mehussa

1. Poista avokadojen kuori ja siemen. Murskaa hedelmäliha kulhossa esim. haarukalla painamalla. Lisää joukkoon limen puristettu mehu, murskatut valkosipulinkynnet, hienonnettu chili ja tuore korianteri sekä mausteet. Sekoita ja tarkista maku.

2. Hienonna pekonit pieniksi kuutioiksi ja paista rapeiksi kuumalla pannulla pienessä öljytilkassa. Nosta valmiit pekonit esim. reikäkauhalla talouspaperin päälle. Lisää pannulle sen jälkeen valutetut ananaspalat ja anna niiden karamellisoitua pekonin rasvassa sen aikaan, että ovat saaneet hieman väriä.

3. Kippaa pekonit ja ananakset guacamolen päälle. Tarjoile välittömästi.


Ps. Söimme tämän guacamolen kanssa Valion sivuilta löytämääni jauheliha-nachovuokaa. Ihan hullun hyvää sekin! Suosittelen!

sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

KOLMEN JUUSTON PINAATTICALZONET


NO SIIS....

Aina ei mene kuten Strömsössä - ei edes varsinkaan ruokabloggarilla, jonka jauhopeukalo on kasvanut keskelle kämmentä. Onneksi näiden kolmen juuston mini-calzoneiden maku on edes suussa sulava, joten siinä sentään onnistuin. Pinaatti, mascarpone ja voimakkaat feta ja parmesaani ovat ihan lyömätön nelikko!

Suosittelen isosti kokeilemaan, mutta hoxhox, ne reunat kannattaa sitten todellakin sulkea kunnolla ennen paistamista ;-).

KOLMEN JUUSTON PINAATTICALZONET (10 -15 KPL)


Taikina:
2 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
Noin 5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
150-200 g tuoretta pinaattia
2 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä paistamiseen
200 g fetaa
1 dl raastettua parmesaania
4 (kukkurallista) rkl mascarponea
1/2 tl suolaa
1/2 tl savupaprikajauhetta 
Ripaus mustapipuria

1. Valmista ensin taikina. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa, noin 30 minuuttia.

2. Valmista täyte. Laita huuhdellut pinaatinlehdet kiehuvaan veteen. Keitä noin minuutti. Laita siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Puristele pinaatit kuiviksi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna pinaatti. Kuullota valkosipuli-pinaattisilppua pannulla muutama minuutti öljyssä käännellen. Ota pannu pois liedeltä ja murustele joukkoon fetajuusto. Lisää parmesaani, mascarpone ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

3. Painele taikinasta kuplat pois. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä. Ota muotilla (halkaisija noin 12 cm) ympyröitä. Lusikoi taikinan keskikohdalle pinaattitäytettä. Taita puolikuiksi tai nipistele sauma keskelle (heh, HYVIN). Anna kohota noin 10 minuuttia.

4. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla pelti kerrallaan 12–15 minuuttia.

Alkuperäinen ohje: Helsingin Sanomat.

perjantai 27. helmikuuta 2015

PARASTA JUST NYT - HELMIKUU

Helmikuussa shoppailin artesaanipastaa, join litroittain verigreippimehua, hullaannuin (taas) kaurapuurosta ja löysin kaupungin parasta take away -kiinalaista myyvän Chinamanin.


HELLA & HERKKU. Myönnän, että joulusuklaat vähän turvotti ja tammikuussa tuntui hyvältä rouskuttaa pelkkää kiiviä ja lehtivihreää, mutta nyt helmikuussa aloin himoita jo kunnon artesaanipastaa. Piipahdin siis pitkästä aikaa pastaostoksille Hellaan &Herkkuun, josta mukaan tarttui myös tapaslautaa, Merula-öljyä, 00-pizzajauhoja, Helsingin kahvipaahtimon papuja ja kiviset tarjoiluastiat. Lopulta "pastojen" loppusumma kassalla taisikin olla 51 euroa. Ou dear. Mutta ihan paras puoti! Käykää käykää käykää!

KAURAPUURO. Puuro nousee elämässäni hitiksi aina säännöllisin väliajoin, mutta mikäs siinä. Olen kaurapuurofani ja samalla myös iltapuurofani, sillä tykkään syödä puuroni nimenomaan iltaisin, jolloin sen valmistukseen ehtii ja jaksaa panostaakin. Keitän kaurahiutaleet aina maito-vesi -seokseen (fifty-fifty) ja sekoitan valmiiseen puuroon raejuustoa, pakastemarjoja, kiiviä, tyrnijauhetta ja kuivattuja luumuja. Voin taata, että sen annoksen jälkeen nälkä hiipii vatsaan vasta seuraavana päivänä lounasaikaan. Kaurahiutaleista suosin Fazerin Alku maistuvampia kaurahiutaleita, josta syntyy ehkä maailman pehmein puuro. Ennen ajattelin, ettei hiutaleilla ole niin väliä, ja ostin aina marketin halvinta, mutta nyt tekisi jo tiukkaa palata vanhoihin pikakaurahiutaleisiin.


VERIGREIPPIMEHU. Eikä mikään valmismehu, vaan itse verigreipeistä puserrettu nektari, jossa saa olla paljon hedelmälihaa seassa. Koko helmikuun olen kantanut greippejä kotiini niin paljon, että vihannespussit ovat ratkeilleet liitoksistaan. Viimeksi eilen ostin niitä 2,5 kiloa! Verigreippimehussa kutkuttaa paitsi addiktoiva maku, myös sen terveysvaikutukset. Jostain syystä tämän verigreippidietin aikana ei ole pahemmin turvottanut.

CHINAMAN @ TAPANILA. Jos tekin olette kuulleet huhuja, joiden mukaan Tapanilasta saisi Helsingin parasta nouto-kiinalaista, voin  paljastaa niiden pitävän paikkansa. Pieni puutalo, autenttiset punaiset take away -pahvilootat ja moderni (vaikkakin alkuun tosi hämärä) tilausjärjestelmä saavat meistä varmasti asiakkaan jatkossakin!







keskiviikko 25. helmikuuta 2015

TÄYTETYT PAPRIKAT


Lähdin vähän nikotellen toteuttamaan tätä ysäriklassikkoa, sillä täytetyt paprikat ovat minulle yhtä kuin trauma. Siinä missä moni muistaa nauttineensa meheviä juustolla kuorrutettuja ja ehkä jauhelihalla täytettyjä paprikoita, kumpuaa oma makumuistoni jostain syystä riisillä, hernemaissipaprikalla ja mauttomalla soijarouheella täytetyistä kuivisa käntyistä. Keravan yhteiskoulun kasvisruoka - nevö forget!

Mutta traumat on tehty selätettäviksi. Näin nimittäin uusimmassa Maku-lehdessä niin hyvännäköisiä täytettyjä paprikoita, että niistähän se idea ja inspis sitten lähti. Tein lehden ohjeeseen hieman omia muutoksia ja nakkasin täytteeseen mm. kuivattuja luumuja, jotka sain Sunsweetilta. Aika hyvää! Lopputulos natsas kivasti Lähi-Itään (tai jouluun, kuten eräs kanssa-aterioija tsemppaavasti tokaisi, mutta mitä väliä?).  

A vot - seuraksi vain iso läjä salaattia ja lasi hyvää viiniä!


TÄYTETYT PAPRIKAT (3-4:lle)


3 isoa paprikaa (eri värisiä)
1 dl kvinoaa
1/2 kasvisliemikuutio
1-2 porkkanaa raastettuna
6-8 kpl Sunsweet D'Noir kivettömiä kuivattuja luumuja*
1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä
½ tl kanelia
½ tl kurkumaa
½ tl mustapippuria
Ripaus muskotipähkinää
Lehtipersiljaa
(Suolaa)
200g halloumia

Huuhtele ja halkaise paprikat vaakatasossa. Nosta paprikat leivinpaperin päälle uuninpellille. Esikypsennä paprikoita 200-asteisen uunin keskitasolla 15 min. Valuta paprikoiden pohjalle kertynyt neste pois.

Huuhtele ja valuta kvinoa. Keitä kvinoa puolikkaalla kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi, noin 10 min.  Valuta kvinoa ja yhdistä siihen porkkanaraaste, rouhitut pähkinät, pieneksi kuutioidut luumut, mausteet ja lehtpersilja.  Puolita halloumi, kuutioi toinen puolikas pieniksi kuutioiksi ja yhdistä kvinoaseokseen. Tarkista seoksen maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Täytä paprikat. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min kunnes paprikat pehmenevät. Paista samalla loput halloumista: viipaloi juusto kuuteen osaan, aseta leivinpaperille ja valele oliiviöljyllä. Paista uunissa paprikoiden kanssa n. 15 min, kunnes juustosiivut ovat kauniin ruskeita.

Aseta paistetut halloumisiivut paprikoiden päälle ja tarjoile esim. salaatin kanssa.

Osallistun tällä reseptillä Sunsweetin reseptikilpailuun.

* Luumut tarjosi Sunsweet.


maanantai 23. helmikuuta 2015

RULLAATI RULLAATI (KESÄKURPITSARULLAVUOKA)

Muistatkin varmaan vielä sen, kun kerroin pari viikkoa sitten yhteistyöstäni Blogiringin ja Valio Eila Kotijuuston kanssa. Tehtävänäni oli kehittää juustosta pari uutta reseptiä ja blogata ne, joten tässä tulee toinen kotijuustoreseptini. 

Ja voi ristus, miten hyvä resepti tuleekin!

Kesäkurpitsarullavuoka.
Idea tähän vuokaan lähti menneisyydestä. Yritin muutamia vuosia sitten toteuttaa yhtä netistä löytämääni kesäkurpitsarullavuokareseptiä, mutta siihen ei (muistaakseni)  tullut muuta tomaattikasiketta, kuin tölkki maustamatonta tomaattimurskaa ja kesäkurpitsojen sisäänkin rullattiin vain pelkkää kevytmozzarellaa, joka ensin suli liruksi uunivuoan pohjalle ja kittaantui sinne sen jälkeen niin pahasti, että tiskaria ihan itketti. Lopputulos oli mauton kasa tomaattimurskaa, kesäkurpitsaa ja klimppaantunutta mozzarella. Ei hyvä.

Uskalsin ottaa ruuasta revanssin vasta nyt, kun tutustuin Valion kotijuustoon. Se kun ei pehmeydestään ja vähärasvaisuudestaan (rasvaa 9%) huolimatta sula yhtä totaalisesti kuin mozzarella. Ja toden totta - tällä kertaa juusto pysyi rullien sisällä sulaen vain sillein ihanan täydelliseksi! Toki tuunasin vanhaa reseptiäni muutenkin ja maustoin tällä kertaa tomaattikastikkeen kunnolla ja käytin paljon yrttejä. Rullien sisään käärin myös prosciuttoa, mutta mielestäni sen voi jättää myös pois, jos ruokavalio ei kestä lihaa.

Kaiken kaikkiaan aika mieletön ruoka. Suosittelen kokeilemaan!


KESÄKURPITSARULLAVUOKA


Tomaattikastike:
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 tlk (400g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua rosmariinia
3 rkl punaviinietikkaa
1-2 rkl hunajaa
Suolaa
Mustapippuria

Kesäkurpitsarullat
2 kesäkurpitsaa
150 g prosciuttoa
1 pkt Valio Eila Kotijuustoa
Kuivattua rosmariinia
Kuivattua oreganoa
Basilikanlehtiä

Pinnalle:
Runsaasti parmesaania raastettuna

Valmista tomaattikastike. Kuumenna öljy korkealaitaisessa paistinpannussa ja kuullota siinä hetki hienonnettuja valkosipulinkynsiä. Lisää tomaattimurska, kirsikkatomaatit, punaviinietikka ja mausteet. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä sen aikaa, kun valmistat kesäkurpitsarullat.

Vedä juustohöylällä kesäkurpitsasta pitkiä viipaleita. Puolita kotijuusto pituussuunnassa ja leikkaa kummastakin puolikkaasta 10-12 pienempää palaa.

Ota yksi kesäkurpitsasiivu kerrallaan käsittelyyn. Aseta kesäkurpitsan päälle ensin prosciuttosiivu, sitten kesäkurpitsasiivun toiseen päähän kotijuustopala ja juuston päälle pari basilikanlehteä. Ripottele siivulle vielä kauttaaltaan hieman kuivattua rosmariinia ja/tai oreganoa ja rulla sitten tiukaksi kääröksi siten, että juusto jää rullan keskelle. Valmista loput rullat samalla tavalla.

Tarkista tomaattikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada kastike uunivuokaan. Asettele sekaan kesäkurpitsarullat ja raasta päälle reilusti parmesaania. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

http://www.blogirinki.fi/ 
Yhteisyössä Valio.


perjantai 13. helmikuuta 2015

KESÄKURPITSALASAGNE

Kesäkurpitsalasagne.

En voi sille mitään, että kesäkurpitsalasagnesta tulee aina ensimmäisenä mieleen karppaus. Vähän sillein samalla tavalla kuin maitorahkasta tulee mieleen Jutta Gustafsberg ja kaalikeitosta... no... kaalikeittodietti. Eikä näissä mielleyhtymissä ole siis mitään vikaa, mutta koska pyörittelin niin pitkään silmiäni karppaukselle, meni myös aika hitoksen pitkään ennen kuin maistoin saati valmistin itse kesäkurpitsalasagnea. Nyrjähdys oikeaan suuntaan tapahtui itse asiassa vasta viime syksynä ja sen jälkeen en ole tainnut valmistaa kertaakaan tavallista pastalasagnea (Mikä on harmi! Täytyykin ottaa unohdus heti takaisin ja kokata sitäkin joku päivä.) 

Kesäkurpitsalasagnea olen tehnyt niin jauhelihasta kuin soijarouheesta. Tässä on nyt jauhelihaversio, mutta yhtä hyvin sen tilalla voi käyttää 3 dl tummaa soijarouhetta. Turvota soijarouhe silloin pannulla ja valmista lasagne muuten ohjeen mukaan.

KESÄKURPITSALASAGNE


1 iso kesäkurpitsa
 
Jauhelihakastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
70g tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl punaviinietikkaa
Loraus hunajaa
Suolaa
Mustapippuria
Kuivattua basilikaa ja oreganoa
Savupaprikajauhetta
 
Juustotäyte:
250g mascarponejuustoa (ricottakin käy!)
2 kananmunaa
150 g voimakasta juustoraastetta (esim. mustaleimaemmental tai cheddar)
 
Pinnalle:
Juustoraastetta

Nosta jauheliha puoli tuntia aiemmin jääkaapista huoneenlämpöön ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna korkealaitaisessa kasarissa öljy ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pannulle jauheliha ja paista, kunnes se on ruskistunut. Lorauta joukkoon tomaattimuska, tomaattipyre, punaviinietikka ja hunaja. Mausta, maistele ja mausta lisää, sillä jauhelihakastikkeessa saa olla aika paljon makuja. Jätä kastike porisemaan miedolle lämmölle siksi aikaa, kun käsittelet kesäkurpitsan ja valmistat juustotäytteen.

Valmista juustotäyte notkistamalla tuorejuustoa ensin lusikalla. Riko mukaan kananmunat ja lisää juustoraaste. Sekoita, kunnes täyte on tasaista.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Vuolla terävällä juustohöylällä kesäkurpitsasta suikaleita pituussuunnassa.

Täytä uunivuoka. Lusikoi pohjalle ensin jauhelihakastiketta ja lado päälle hieman limittäin kerros kesäkurpitsasuikaleita. Levitä päälle juustotäytettä ja toista kaikki kerrokset siten, että juustotäyte jää päällimmäiseksi kerrokseksi. Levitä päälle lopuksi reilusti juustoraastetta.

Paista lasagnea uunissa noin 30 - 35min.  Tarjoile salaatin kanssa.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...