perjantai 1. elokuuta 2014

MY OWN SUMMER


Hei hei heinäkuu, joka opetti, että kesässä raskasta on vain läppärin kansi ja järjestelmäkameran runko. Pahoittelut siis jälleen kerran Pumpkin Jamin hiljaiselosta!

Kuvat ovat Instagramin puolelta, jossa tapahtuu silloinkin, kun blogi on vaitonainen. Löydät minut sieltä nimellä pumpkinjam.



tiistai 8. heinäkuuta 2014

EASY-PEASY VEGEPASTA


30 elettyä vuotta ei riitä turruttamaan ihmetystäni pastaruokien helppoutta kohtaan. Näin kesäisin helppous vain tiivistyy, kun unohtaa pitkällä haudutusajalla paranevat talviset tomaattisoosit ja keskittyy vain pariin laadukkaaseen sesonkikasvikseen, valkosipuliin ja hyvään oliiviöljyyn. Tässä ruuassa pasta saa kaverikseen uunissa valkosipulin kanssa paahtuneet kirsikkatomaatit ja kesäkurpitsan. Idean nappasin 52 weeks of deliciousness -blogista.
 

PASTA PAAHDETUISTA KASVIKSISTA (2:lle aikuiselle ja 1:lle taaperolle)


Sopiva määrä kuivapastaa (esim. penne)
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 pieni (n. 250g) kesäkurpitsa
6 valkosipulinkynttä tai 1 yksikyntinen valkosipuli
Oliiviöljyä
Erilaisia tuoreita ja kuvattuja yrttejä (esim. basilika, oregano, salvia)
Tujaus balsamicoa
Suolaa & mustapippuria
Parmesaania

1. Puolita tomaatit ja viipaloi pesty kesäkurpitsa. Kuori ja hienonna valkosipulit. Yhdistä kasvikset, valkosipuli, yrtit, öljy, balsamico ja mausteet. Kippaa seos uuninpellille leivinpaperin päälle. Nosta pelti n. 175 -asteiseen uuniin ja paahda n. 45 minuuttia.

2. Kasvisten paahtuessa keitä pasta kypsäksi. Säästä ½ desiä keitinvettä ja valuta kypsä pasta siivilän läpi.

3. Yhdistä paahdetut kasvikset, pasta ja säästetty keitinvesi. Raasta joukkoon runsaasti parmesaania ja sekoita.

 


keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

MARINPÄIVÄN KAURALASTUKAKKU MANSIKOILLA

Hyvää Suomen epävirallista mansikkakakkupäivää aka meitsin nimipäivää! Perinteet on tehty jatkettaviksi, joten onnittelen tänäänkin itseäni (tai no, etunimeäni) mielettömällä läjällä  mansikkakakkua.
Grattis Mari!  

 
Tänä vuonna nimpparisankaria vähän laiskotti, joten kakku kohosi boheemisti pitsisten kauralastujen päälle. Kauralastukikka on ihan ykkönen, jos ei ole taitoa tai intoa perinteisen sokerikakkupohjan vaahdotukseen, mutta haluaa silti jotain koreaa kahvipöytään.  
 

MANSIKKA-KAURALASTUKAKKU (kymmenelle)


Kauralastut:
4 dl pikakaura-ruishiutaleseosta tai kaurahiutaleita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 kananmunaa

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 pkt (250 g) mascarpone-juustoa
1 tl vanilja-aromia
3 rkl tomusokeria + ripaus kakun koristeeksi
500 g (vajaa litra)  tuoreita mansikoita
1 luomusitruunan raastettu kuori
mintun lehtiä


1. Valmista ensin kauralastut. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2.  Lusikoi 1/4 kauralastujen takinasta leivipaperin päälle ja leitä lusikalla ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 18 cm. Nosta levy 200-asteiseen uuniin noin 7 minuutiksi tai kunnes se on kauniin ruskea. Jäähdytä. Valmista kolme muuta kauralastua samalla tavalla.

3. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon mascarbone, vanilja-aromi ja tomusokeri.

4. Laita yksi kauralastu tarjouluvadille. Levitä päälle 1/3 kermavaahdosta, mansikoista ja sitruunankuoriraasteesta. Täytä muut kerrokset samalla tavalla.  Koristele päällimmäinen lastu lopuilla mansikoilla, sitruuankuoriraasteella, mintunlehdillä ja tomusokerilla.

Vinkki!  Käytä kakun leikkaamiseen terävää veistä, älä kakkulapiota.

 
HYVÄ ME MARIT & MELKEIN-KAIMAT!
 
 

tiistai 1. heinäkuuta 2014

PIPPURINEN BOSTONLEIPÄ

Ennen juhannusta sain Valiolta herkullisen lähetyksen uutuustuotteita, josta iso kiitos sinne Pitäjänmäen suuntaan! Kaikki ttuli käytettyä, hotkittua ja hörpittyä juhannusviikonlopun aikana. Erityisen hyviksi rankkasimme Valio Crea maustetut creme fraisset, joita huitaisimme ihan sellaisenaan niin grillatun lihan kuin arkisen spydärinkin kylkeen. Ah, se paahdetun sipulin makuinen! Niiiin hyvää!

Tuotelähetyksen mukana tuli myös joku Valion oma lehti. Sen taka-kannasta löysin reseptin, jota en voinut ohittaa. Pippurinen Bostonleipä pekoni-sipuli-sieni-Mustapekka-juustotäytteineen pääsi tomaattikeiton kavaljeeriksi ja teen sitä saletisti toistekin! Taaperokin tykkäsi, vaikka pelkäsin voimakkaan mustapippurin olevan vähän liian pikanttia pieneen suuhun.


Mielestäni leivän voi hyvin leipoa myös ilman pekonia. Tai sieniä. Mutta jomman kumman se ehdottomasti vaatii. Mustapekka-ruokakerman käyttöä ei kannata arastella, vaikka maustamattomallakin kermalla pärjäisi. Runsas mustapippuri tässä leivässä on yksinkertaisesti  mahtavaa!

PIPPURINEN BOSTONLEIPÄ


25 g (½ pkt) hiivaa
2,5 dl Mustapekka - ruokakermaa  (Valio)
½ tl suolaa
½ rkl sokeria
1 rkl tomaattipyreetä
6 dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Täyte:
1 pkt (140g) pekonia
200 g herkkusieniä
1 isohko sipuli
100 g mustapippurituorejuustoa (esim. Mustapekka)

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri ja tomaattipyree. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.

maanantai 30. kesäkuuta 2014

VUOHENJUUSTOLLA TÄYTETYT GRILLATUT PAPRIKAT

1½-vuotias lapseni kommentoi tällä hetkellä joka asiaan oho. Pöydältä tiputettu ja joka puolelle roiskunut maitomuki - oho. Onnistunut yritys kiivetä ruokapöydälle -oho. Omin käsin tiskipöydältä pöllitty leikkuuveitsi - oho. Kissanhiekan huoleton levittely käsin pitkin vessan lattiaa - oho.

Sen sijaan tänään pienen ohon päästin minä, kun kalenteria vilkaisin. Menikö se kesäkuu jo, hä?

Parempi siis ruveta vain naputtelemaan kesäruokareseptejä postauksiksi ennen, kuin huomaan koko suven jo menneen. Näitä vuohenjuustolla täytettyjä grillattuja paparikoitakin tein kuitenkin jo toukokuussa. Ovat muuten ihan taivaallisia, joten suosittelen kokeilemaan!



VUOHENJUUSTOLLA TÄYTETYT GRILLATUT PAPRIKAT


4 suippopaprikaa (tai miksipä ei tavallisiakin)
2 prk (à 150 g) pehmeää vuohenjuustoa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä  hienonnettuna
iso kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
pienempi kämmenellinen tuoretta salviaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

1. Grillaa paprikat kauttaaltaan mustiksi. Laita sen jälkeen hetkeksi kuumuuden kestävään muovipussiin tai kulhoon kelmun/folion alle, jotta kuoren saa irroitettua helpommin. Kuori paprikat, irrota kanta ja poista siemenet.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

3. Täytä paprikat vuohenjuustotäytteellä. Jos täyttäminen on hankalaa, voit puijata  leikkaamalla  paprikoita pituussuunnassa hieman auki. Tällöin täytteen lusikoiminen paprikan sisään helpottuu. Muista vain kääntää paprikat leikkauskohta alaspäin tarjoiluastialle, niin näyttää nätimmälä.

tiistai 3. kesäkuuta 2014

TERVEISIÄ LÄHIÖSTÄ

Elokuussa pyörähtää käyntiin kuudes vuoteni itä-helsinkiläisenä. Niistä neljä ensimmäistä kulutin rastilalaisessa sysirumassa kerrostalokolmiossa ja nyt tammikuussa nakkasin omaisuuteni Vanhaan Vuosaareen - kuitenkin reipashenkisen kävelymatkan päähän edellisestä kodista.

Melkein voisi hävettää tunnustaa, etten kaikkien näiden lähiövuosieni aikana ole tullut käyneeksi Rastilan kartanossa. Siis vain melkein. Rastilan leirintäaluetta kaunistava idyllinen kartano kun ei huhujen mukaan ole ollut kummoinenkaan ruokapaikka. Ilkeimmät pikkulinnut ovat jopa verranneet viserrellen paikan lounasta ABC:n tasoon. Jooeikiitos.

Loppukeväästä tapahtui kuitenkin jotain merkittävää. Huhut kartanon tilasta lähtivät taas liikkeelle, mutta nyt niissä olikin tulkittavissa uteliaisuutta ja lievää innostusta entisen välinpitämättömyyden sijaan. Kartanon vuokralainen oli vaihtunut ja uusien ravintoloitsijoiden tiedettiin olevan samoja, jotka ovat pyörittäneet  kesäravintola Villa Villingenäsiä Villingin saaressa. Jopa Glorian Ruoka & Viini uskaltautui Rastilaan ja kävi testaamassa Ravintola Lähiöksi nimensä vaihtaneen kartanon a la carten. Antoivat muuten arvioksi neljä kauhaa viidestä.

Nälkäisinä paikallisina päätimme käydä testaamassa Lähiön brunssin, jota kuulemma tarjoillaan  joka jumalan sunnuntai klo 12-18 välillä. Ohjelmaan kuului kauden kasviksista, kaloista, äyriäisistä, salaateista ja keittiön leipomista leivistä koostettu alkupalapöytä, lautasannoksena keittiöstä tuotu pääruoka (valittavana on joko liha-, kala- tai kasvisvaihtoehto) sekä erilaisista leivonnaisista, kakuista ja suklaasta täytetty jälkiruokapöytä. Ja tältä ne näyttivät (sori kuvien Instagram-taso):


Rehellisesti sanottuna olin aavistuksen pettynyt alkupalabuffaan, joka ei omaan makuuni nostattanut vesiä kielelle. Ei tehnyt mieli santsata, mikä toki oli ihan hyväkin asia, sillä pääruuaksi tarjoiltua äyriäispaellaa tulikin syötyä sitten sitäkin  hartaammin. Katsokaa nyt noita rapuja! Olen törmännyt vastaaviin Suomessa vain Tomi Björckin kiskoissa.  Jälkkärikakutkin olivat oikein onnistuneita - pakkohan niistä oli maistaa jokaista!

Lähiön Brunssi kustantaa 28€/hölö ja lapsilta euron per ikävuosi. Mielestäni oikein hyvä hinta-laatusuhde. Viinejä emme tällä visiitillä hörppineet. Seuraavan kerralla sitten, jos ja kun pääsemme paikalle ihan illallismeiningeissä, ilman lasta. Sitä odotellessa läähätän vaikkapa näitä Viva Ciabatan annoskuvia Lähiön kolmen ruokalajin menusta.
.

maanantai 2. kesäkuuta 2014

TZATZIKI PAAHDETUISTA PAPRIKOISTA

 

Toteutin huhtikuussa yhden monivuotisista unelmistani ja ostin grillin. Ei kovin häävi haave, tiedän, mutta se on sentään valkoinen ja mahdollistaa aika monet kesäruokafantasiat. Grilli onkin ollut kuumana joka viikonloppu vapusta lähtien ja enää harmittaa vain se, etten ole millään kerennyt naputella tuotoksia resepteineen tänne.

Grilliruuan 100% kasvu on tarkoittanut taloudellemme myös erilaisten grilliruokien lisukkeiden ja soosien 100% kasvua. Lempikastikkeeni on varmaan aina ja ikuisesti tuhti tzatziki, joka istuukin sulavasti myös grillatun lihan, tofun ja kasviksien kylkeen. Mutta tiesittekö, ettei tzatzikiin ole pakko raastaa kurkkua? Hyvä taivaallinen tzaziki syntyy myös uunissa paahdetuista paprikoista!



TZATZIKI PAAHDETUISTA PAPRIKOISTA (4 hengelle)


2 punaista paprikaa
2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia
2 valkosipulinkynttä 
1-2 rkl tuoretta rosmariinia ja salviaa hienonnettuna
mustapippuria myllystä
ripaus sormisuolaa
1. Aloita paprikoiden paahtamisesta. Napsauta uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pese ja halkaise paprikat ja aseta ne leikkauspinta alaspäin leivinpaperin päälle uuninpellille. Nosta pelti kuuman uunin ylimmälle tasolle, aivan grillivastuksen alle, ja paahda paprikoita kunnes niiden pinta on tummunut (noin 20 min). Sulje kuumat, paahtuneet paprikat ilmatiiviisti esimerkiksi folion tai kuumuutta kestävän pakastepussin sisään ja odota kunnes paprikat ovat jäähtyneet käsin kosketeltaviksi. Nypi paprikoiden kuori pois ja hienonna muu osa.

2. Hienonna tai murskaa valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit. Sekoita keskenään jugurtti, paahdettu paprika, valksipuli, yrtit ja mausteet. Nosta tzatziki jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, jotta maut tasaantuvat.

3. Nauti tzatziki esimerkiksi grilliruuan ja couscoussalaatin kanssa.



Käytin paprikatzatzikiin kotimaisia sirkkalehtitunnuksella varustettuja paprikoita, sillä olen tällä reseptillä ja postauksella mukana Kauppapuutarhaliiton ja Blogiringin kotimaiset kasvikset -kamppiksessa. Blogiyhteistyö tulikin tarpeeseen, sillä olin ihan totta unohtanut sirkkalehtimerkin olevan ainoa merkki, joka takaa tuotteen sataprosenttisen kotimaisuuden. Eli kun haluan jatkossakin ostaa Suomessa viljeltyjä puutarhatuotteita ja tukea näin suomalaista työtä ja työllisyyttä, sirkkalehtimerkki on luotettavin tunnus.

Enemmän infoa, reseptejä ja taustaa kotimaisista vihanneksista löydät Vihannes.net -sivustolta. Sivustosta kannattaa tykätä myös  Facebookissa.

http://blogirinki.fi

Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto ry.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...