sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

PERINTEINEN PINAATTIKEITTO

Moikka!

Ja heti kärkeen sorit radiohiljaisuudesta! Kevät on tuonut taas ihan hitoksen paljon uusia kiireitä ja rutiineja arkeen, mutta suurin ongelmani bloggaamisessa tuntuu yhä edelleen olvan se, etten voi edes ajatella koneelle istuutumista ilman, että yksi alle metrinen rupeaa ruinaamaan YouTuben Tomi Traktori -videoiden perään (onneksi Teletappi-buumi sentään meni jo). Rehellisesti sanottuna alan jo ymmärtää, miksi taaperoillekin ostetaan omia tabletteja ja tietokoneita...

Mutta asiaan. Päätin päättää hiljaiseloni sopalla, jota maistoin syksyllä ensimmäistä kertaa noin 25 vuoteen. Pinaattikeitto ei ollut lainkaan lempparini ollessani lapsi, joten kypsästi kieltäydyin syömästä sitä aina 30. ikävuoteen asti. Nyt jälkikäteen en tosin ihan ymmärrä, miksi kuvittelin sen olevan pahaa. Popsinhan pinaattilettujakin, joiden raaka-aineet ovat lähestulkoon samat kuin keitonkin.


Pinaattikeiton makuun sitten päästyäni sulattelin jonkin aikaa soppani jäisistä pakastejärkäleistä, mutta aika pian huomasin keiton syntyvän nopeammin alusta asti itse tekemällä. Parempaakin siitä tulee, kun kattilaan nakkaa ehtaa voita ja rasvaista maitoa. Näin sesongin ulkopuolella olen keittänyt kaikki pinaattkeittoni pakastepinaateista, mutta toivon ensi kesän pinaattiviljelmieni tuottavan sen verran satoa, että  saisin edes yhden oman maan keiton kasaan.

PERINTEINEN PINAATTIKEITTO (neljälle)


50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
1 l täysmaitoa (mieluiten luomua vanhanajan täysmaitoa)
150 g pakastepinaattia
1 tl suolaa
1 tl sokeria 
Ripaus valkopippuria 
Ripaus muskottipähkinää 

Lisäksi: 4 kpl keitettyjä kananmunia ja ruisleipää

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen. Anna voi-jauhoseoksen poreilla hetki. Lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja kuumenna samalla kiehuvaksi. Lisää pakastepinaatti. Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoittaen. Mausta.

Tarjoile pinaattikeitto halkaistujen, keitettyjen kananmunien ja ruisleivän kera.

tiistai 31. maaliskuuta 2015

PARASTA JUST NYT - MAALISKUU

Maaliskuu ei ehkä ollut kaikkein hedelmällisin blogikuukausi, mutta hyviä ideoita ja inspiraatiota se synnytti sitäkin tehokkaammin! Parhaiten mieleen jäi superfoodit, taimien kasvattelu ja yksi erinomainen ravintolakokemus.


RAAKASUKLAA. Pääsin viime viikolla osallistumaan ilmaiseksi GreenStreetin järjestämään raakasuklaa workshoppiin, joka pidettiin Itiksen uudessa RUPLA popup-liikkeessä. Ja tiedättekö mitä? Kaiken sen kaakaovoin raastelun ja sulattelun, raakakaakaon, lucuman, tocon ja macan sekoittelun ja täydellisen makubalanssin etsiskelyn ohessa koin ujon valaistumisen! Raakasuklaa ei olekaan pelkkää kitkerillä gojimarjoilla pilattua maustettua pahaa hippikarkkia, vaan siitä pystyy oikeasti saamaan ihan hyvän makuista. Ihan huikea makuyhdistelmä syntyi varsinkin suklaaseen jemmatuista banaanin paloista ja raastetusta appelsiininkuoresta! Suklaantekokokemuksen lisäksi sain workshopista myös paljon Ainon esittelemää tietoa raakasuklaassa käytetyistä superfoodeista ja opin esimerkiksi sen, että raaka, kuumentamaton kaakao sisältää jopa 1200 aktiivista ainesosaa ja 10 kertaa enemmän antioksidantteja kuin superfoodeista superfoodeimpana pitämäni mustikka! Aikamoista!

Jos raakasuklaa workshopit kiinnostaa, kurkkaa GreenStreetin Facebook-sivuilta koska ja missä seuraavat  järjestetään. Ja poikkea ihmeessä myös kahvilla joko Itiksen tai Helsinginkadun RUPLAssa, sillä pikkulinnut kertovat niistä saavan jopa hiljattain hypeen noussutta bulletproof-  eli voikahvia!



RAVINTOLA LUSIKKA. Pinkaisimme Tuomaksen kanssa kuun puolivälissä kaksin syömään ja leffaan. Elokuvaksi valikoitui yllättävän viihdyttävä toiminta- ja scifiraina Chappie ja ravintolaksi itselleni aivan tuntematon Lusikka. Pikkuruisessa korkeakattoisessa ravintolassa pauhasi kasarirokki ja raffi mustavalkoinen sisustus huokui sopivaa sekamelskaa klassista ja modernia. Kolmen ruokalajin menun sai itse koota turvallisen suppeasta á la carte -listasta ja maistui itselläni lopulta lohelta ja vesikrassilta, nieriältä ja äyriäisiltä sekä kookosjuustokakulta ja manjari-sulaajäätelöltä. Aika täydellinen setti. Päälle vielä 12cl erinomaista viiniä, eikä lasku silti kohonnut yli viidenkympin. Ravintola minun makuuni!

Ravintola Lusikka, Lapinlahdenkatu 9, Helsinki.


KAUPUNKIVILJELY. Okei, olen näissä kasvihommissa aivan super-surkea, mutta tänä keväänä edes yritän! Yrttejä on jo versoamassa ja tomaattienkin kasvatusta voisin uskaltaa kokeilla nyt, kun luin aiheesta hyvät vinkit Kokit ja Potit -blogista.


HERKKUHETKIÄ. Yksi lempileivontabloggaajistani on sitten mennyt ja julkaissut kevään kiistämättä herkuimman leivontakirjan! Hyvä Annamari! Aion kirjoittaa kirjasta vielä oman kokonaisen postauksen, mutta sitä ennen pitäisi saada päätettyä, minkä kirjan reseptin leivon ensimmäisenä. Aaaa valinnanvaikeus!


COCOVIN SUPERSNACKSIT. Kuulun ihmisryhmään, jonka aineenvaihdunta hidastuu ja kroppa turpoaa sillä samalla sekunnilla, kun edellisestä ateriasta on kulunut kolme ja puoli tuntia. Pienet välipalat ovatkin elinehtoni, mutta pelkät banaanit alkavat tulla jo korvista ja smoothiet ja pähkinäpatukat tuntuvat usein turhan suurilta ja tuhdeilta snäkseiltä. Onneksi löysin Cocovin supersnacksit! Ne ovat just sopivan pieniä ja sisältävät hyvää tekeviä ja aitoja aineksia, eivätkä ole edes hinnalla pilattuja. Tuo suklaa on oma lempparini. Pitäisiköhän yrittää tehdä vastaavanlaisia patukoita kotonakin?

KEVÄT. No aika selvää hei!

sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

VÄHÄN ERILAISET RAIRUOHOT

 Palmusunnuntai eikä itse kasvatettua rairuohoa missään? No panic! Syötävät rairuoho-kuppikakut syntyvät nimittäin alle tunnissa ja väitän, että niistä on enemmän iloa kuin siitä harvaan kasvaneesta nurmesta ikkunalaudallasi. Maukasta pääsiäistä!



RAIRUOHO-KUPPIKAKUT (12 kpl)


2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 rkl sitrunanmehua
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl mantelijauhetta
2 dl kermaa

Kuorrutus:
200 g (1 rasia) sitruuna- tai vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl tomusokeria

Lisäksi:
Vihreitä (vohveli)strösseleitä (omani on Confetista)

Tipja ja pupuja

Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Lisää sitruunamehu muna-sokerivaahdon joukkoon. Yhdistä kuivat aineet. Lisää jauho-leivinjauheseosta ja kermaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja jaa se 12 muffinipellin koloon tai paperisiin pieniin amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15 - 17 min.

Valmista kuorrutus.  Notkista tuorejuusto sitruunamehulla. Lisää tomusokeri ja sekoita. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle veitsellä tai pursota. Ripottele päälle ströseleitä ja koristeke tipuilla ja pupuilla.

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

GUACAMOLE RAPEALLA PEKONILLA JA KARAMELLISOITUNEELLA ANANAKSELLA


Okei, en yleensä ole se, joka saa kiksejä pekonin lisäämisestä vähän epäloogisiin paikkoihin (kuten suklaaseen tai viinaan. Yök.), mutta katsokaa nyt tätä guacamolea! Niin herkullista, niin täydellistä! Koko komeuden kruunaa paitsi täydellisen pehmeä guacamola ja rapea pekoni, myös pekonin rasvassa paistuneet ja karamellisoituneet ananakset. Uh ja huh! Alkuperäisestä ideasta kiitos How sweet it is -blogin Caramelized pineapple, bacon and goat cheese guacamole -reseptille.

GUACAMOLE RAPEALLA PEKONILLA JA KARAMELLISOITUNEELLA ANANAKSELLA (2-4 hengelle)


4 avokadoa
2 limen puristettu mehu
2 valkosipulinkynttä murskattuna
Pieni punainen chili hienonnettuna
Kimppu tuoretta korianteria
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
4 siivua pekonia
1 tlk ananaspaloja omassa mehussa

1. Poista avokadojen kuori ja siemen. Murskaa hedelmäliha kulhossa esim. haarukalla painamalla. Lisää joukkoon limen puristettu mehu, murskatut valkosipulinkynnet, hienonnettu chili ja tuore korianteri sekä mausteet. Sekoita ja tarkista maku.

2. Hienonna pekonit pieniksi kuutioiksi ja paista rapeiksi kuumalla pannulla pienessä öljytilkassa. Nosta valmiit pekonit esim. reikäkauhalla talouspaperin päälle. Lisää pannulle sen jälkeen valutetut ananaspalat ja anna niiden karamellisoitua pekonin rasvassa sen aikaan, että ovat saaneet hieman väriä.

3. Kippaa pekonit ja ananakset guacamolen päälle. Tarjoile välittömästi.


Ps. Söimme tämän guacamolen kanssa Valion sivuilta löytämääni jauheliha-nachovuokaa. Ihan hullun hyvää sekin! Suosittelen!

sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

KOLMEN JUUSTON PINAATTICALZONET


NO SIIS....

Aina ei mene kuten Strömsössä - ei edes varsinkaan ruokabloggarilla, jonka jauhopeukalo on kasvanut keskelle kämmentä. Onneksi näiden kolmen juuston mini-calzoneiden maku on edes suussa sulava, joten siinä sentään onnistuin. Pinaatti, mascarpone ja voimakkaat feta ja parmesaani ovat ihan lyömätön nelikko!

Suosittelen isosti kokeilemaan, mutta hoxhox, ne reunat kannattaa sitten todellakin sulkea kunnolla ennen paistamista ;-).

KOLMEN JUUSTON PINAATTICALZONET (10 -15 KPL)


Taikina:
2 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
Noin 5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
150-200 g tuoretta pinaattia
2 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä paistamiseen
200 g fetaa
1 dl raastettua parmesaania
4 (kukkurallista) rkl mascarponea
1/2 tl suolaa
1/2 tl savupaprikajauhetta 
Ripaus mustapipuria

1. Valmista ensin taikina. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa, noin 30 minuuttia.

2. Valmista täyte. Laita huuhdellut pinaatinlehdet kiehuvaan veteen. Keitä noin minuutti. Laita siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Puristele pinaatit kuiviksi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna pinaatti. Kuullota valkosipuli-pinaattisilppua pannulla muutama minuutti öljyssä käännellen. Ota pannu pois liedeltä ja murustele joukkoon fetajuusto. Lisää parmesaani, mascarpone ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

3. Painele taikinasta kuplat pois. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä. Ota muotilla (halkaisija noin 12 cm) ympyröitä. Lusikoi taikinan keskikohdalle pinaattitäytettä. Taita puolikuiksi tai nipistele sauma keskelle (heh, HYVIN). Anna kohota noin 10 minuuttia.

4. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla pelti kerrallaan 12–15 minuuttia.

Alkuperäinen ohje: Helsingin Sanomat.

perjantai 27. helmikuuta 2015

PARASTA JUST NYT - HELMIKUU

Helmikuussa shoppailin artesaanipastaa, join litroittain verigreippimehua, hullaannuin (taas) kaurapuurosta ja löysin kaupungin parasta take away -kiinalaista myyvän Chinamanin.


HELLA & HERKKU. Myönnän, että joulusuklaat vähän turvotti ja tammikuussa tuntui hyvältä rouskuttaa pelkkää kiiviä ja lehtivihreää, mutta nyt helmikuussa aloin himoita jo kunnon artesaanipastaa. Piipahdin siis pitkästä aikaa pastaostoksille Hellaan &Herkkuun, josta mukaan tarttui myös tapaslautaa, Merula-öljyä, 00-pizzajauhoja, Helsingin kahvipaahtimon papuja ja kiviset tarjoiluastiat. Lopulta "pastojen" loppusumma kassalla taisikin olla 51 euroa. Ou dear. Mutta ihan paras puoti! Käykää käykää käykää!

KAURAPUURO. Puuro nousee elämässäni hitiksi aina säännöllisin väliajoin, mutta mikäs siinä. Olen kaurapuurofani ja samalla myös iltapuurofani, sillä tykkään syödä puuroni nimenomaan iltaisin, jolloin sen valmistukseen ehtii ja jaksaa panostaakin. Keitän kaurahiutaleet aina maito-vesi -seokseen (fifty-fifty) ja sekoitan valmiiseen puuroon raejuustoa, pakastemarjoja, kiiviä, tyrnijauhetta ja kuivattuja luumuja. Voin taata, että sen annoksen jälkeen nälkä hiipii vatsaan vasta seuraavana päivänä lounasaikaan. Kaurahiutaleista suosin Fazerin Alku maistuvampia kaurahiutaleita, josta syntyy ehkä maailman pehmein puuro. Ennen ajattelin, ettei hiutaleilla ole niin väliä, ja ostin aina marketin halvinta, mutta nyt tekisi jo tiukkaa palata vanhoihin pikakaurahiutaleisiin.


VERIGREIPPIMEHU. Eikä mikään valmismehu, vaan itse verigreipeistä puserrettu nektari, jossa saa olla paljon hedelmälihaa seassa. Koko helmikuun olen kantanut greippejä kotiini niin paljon, että vihannespussit ovat ratkeilleet liitoksistaan. Viimeksi eilen ostin niitä 2,5 kiloa! Verigreippimehussa kutkuttaa paitsi addiktoiva maku, myös sen terveysvaikutukset. Jostain syystä tämän verigreippidietin aikana ei ole pahemmin turvottanut.

CHINAMAN @ TAPANILA. Jos tekin olette kuulleet huhuja, joiden mukaan Tapanilasta saisi Helsingin parasta nouto-kiinalaista, voin  paljastaa niiden pitävän paikkansa. Pieni puutalo, autenttiset punaiset take away -pahvilootat ja moderni (vaikkakin alkuun tosi hämärä) tilausjärjestelmä saavat meistä varmasti asiakkaan jatkossakin!







keskiviikko 25. helmikuuta 2015

TÄYTETYT PAPRIKAT


Lähdin vähän nikotellen toteuttamaan tätä ysäriklassikkoa, sillä täytetyt paprikat ovat minulle yhtä kuin trauma. Siinä missä moni muistaa nauttineensa meheviä juustolla kuorrutettuja ja ehkä jauhelihalla täytettyjä paprikoita, kumpuaa oma makumuistoni jostain syystä riisillä, hernemaissipaprikalla ja mauttomalla soijarouheella täytetyistä kuivisa käntyistä. Keravan yhteiskoulun kasvisruoka - nevö forget!

Mutta traumat on tehty selätettäviksi. Näin nimittäin uusimmassa Maku-lehdessä niin hyvännäköisiä täytettyjä paprikoita, että niistähän se idea ja inspis sitten lähti. Tein lehden ohjeeseen hieman omia muutoksia ja nakkasin täytteeseen mm. kuivattuja luumuja, jotka sain Sunsweetilta. Aika hyvää! Lopputulos natsas kivasti Lähi-Itään (tai jouluun, kuten eräs kanssa-aterioija tsemppaavasti tokaisi, mutta mitä väliä?).  

A vot - seuraksi vain iso läjä salaattia ja lasi hyvää viiniä!


TÄYTETYT PAPRIKAT (3-4:lle)


3 isoa paprikaa (eri värisiä)
1 dl kvinoaa
1/2 kasvisliemikuutio
1-2 porkkanaa raastettuna
6-8 kpl Sunsweet D'Noir kivettömiä kuivattuja luumuja*
1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä
½ tl kanelia
½ tl kurkumaa
½ tl mustapippuria
Ripaus muskotipähkinää
Lehtipersiljaa
(Suolaa)
200g halloumia

Huuhtele ja halkaise paprikat vaakatasossa. Nosta paprikat leivinpaperin päälle uuninpellille. Esikypsennä paprikoita 200-asteisen uunin keskitasolla 15 min. Valuta paprikoiden pohjalle kertynyt neste pois.

Huuhtele ja valuta kvinoa. Keitä kvinoa puolikkaalla kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi, noin 10 min.  Valuta kvinoa ja yhdistä siihen porkkanaraaste, rouhitut pähkinät, pieneksi kuutioidut luumut, mausteet ja lehtpersilja.  Puolita halloumi, kuutioi toinen puolikas pieniksi kuutioiksi ja yhdistä kvinoaseokseen. Tarkista seoksen maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Täytä paprikat. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min kunnes paprikat pehmenevät. Paista samalla loput halloumista: viipaloi juusto kuuteen osaan, aseta leivinpaperille ja valele oliiviöljyllä. Paista uunissa paprikoiden kanssa n. 15 min, kunnes juustosiivut ovat kauniin ruskeita.

Aseta paistetut halloumisiivut paprikoiden päälle ja tarjoile esim. salaatin kanssa.

Osallistun tällä reseptillä Sunsweetin reseptikilpailuun.

* Luumut tarjosi Sunsweet.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...