Mieletön muhennos

Kiire.
Nälkä.
Ihan hirveä nälkä.
Linssejä?
Bataattia?
On.

Tämä yhdestä suosikkiruokablogistani anastettu mieletön linssimuhennos on arki-iltojen pelastaja. Mutkaton, terveellinen ja maukas. Vähän niinkuin hyvän arki-illankin kuuluisi olla.

KOOKOKSINEN BATAATTI-LINSSIMUHENNOS (neljälle)

loraus öljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 keskikokoinen bataatti (n. 400-500 g)
2 tomaattia
2 dl vihreitä linssejä
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
4 dl vettä
loraus limemehua
1-2 tl juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
ripaus chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti.
2. Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuutioitu bataatti ja tomaatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen linssit, kookosmaito, vesi, limemehu ja mausteet.
3. Anna porista keskilämmöllä kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Jos linssit eivät meinaa pehmetä, voit tarvittaessa laittaa kattilaan kannen tai lisätä hieman vettä. Tarkista lopuksi mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa.
4. Tarjoile halutessasi esim.tuoreen korianterin kera.

Ohje: Kauhaa ja Rakkautta -blogi

PEEÄS. Käykäähän äänestämässä Viva Ciabatta! -blogissa kuukauden parasta kurkkuruokaa. Yhtään en panisi pahakseni, jos esimerkiksi tämän blogin annos voittaisi ;)